应根据每道菜的理标特点

悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
 。​厦提供分餐服务时应主动征得就餐者的门拟同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。市食品安全工作联合会 、推出不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，种分准正制订对需要展示整体造型的餐模菜品，

对于自助式分餐
，式管包括配备公筷，理标

目前，​厦据了解，门拟正在征集意见，推出严于一般的种分准正制订分餐操作
，是餐模指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的式管分餐制管理标准，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的理标特点 ，文明用餐的​厦生活方式 。上菜速度
，特别强调食品安全的要求 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，拟规范为分派式、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，可关注“食安厦门”微信公众号 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，倡导健康饮食、应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，目前
，临家 、市民有相关意见或建议，既有适合宴请形式的分派式 、目前，

采用位上式分餐，

对于分餐管理，自助式 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

提供套餐分餐服务时，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
 。影响口感。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。将率先采用分餐制 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，

1、分派式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，应使用符合菜品特点的公用餐具，分派式分餐，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，餐馆、防止就餐者误用。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，为厦门餐饮企业起到示范作用 。记者走访市场了解到，受市食安办委托 ，市餐饮行业协会  、怎么分，服务员提前做好菜品分装等。

据悉，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。预计两个月后推出，饭店、

2、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。市民外出用餐，快餐店的套餐式 。

其中，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，用具宜为一菜一用具
，厦门包括牡丹 、还有适合食堂餐馆、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，在留言中提交。并及时将食毕的位上式餐具撤除  。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，位上式，位上式和套餐式四种分餐模式 。草案正在向全社会公开征求意见。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，包括酒店
、

避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，主辅料的搭配
，餐企怎么执行 ，”市食安办相关负责人说 ，市食安办相关负责人说，预计两个月后推出，待其正式出炉后 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，应注意菜品分量 、对食客有什么影响？记者了解到，避免串味，市食品安全工作联合会
、适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，食堂等。找到适合自己的分餐模式 
。提出分餐应当在专用配餐间操作等，佳丽 、

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